阿基師-蕃茄炒蛋(食譜+影音)

金宣兒  金榜之路  小鳩美愛

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(蔥花有莫名的厲害感XD)

食材：
蕃茄3顆、蛋3顆、蔥2支、薑1小塊、太白粉

調味料：
鹽、糖
Pano2VR

做法：
1‧切蔥花備用；薑末備用〈蕃茄炒蛋用薑末提味最棒〉。
2‧蕃茄去蒂畫十字刀，下鍋汆燙。
3‧撈起蕃茄，放入冷水中剝除外皮〈利用熱漲冷縮的原理〉。
4‧蛋液打勻，加入少許鹽巴；將蕃茄切適當大小。
5‧起油鍋，爆香薑末，加入蕃茄，倒入適量的水〈西式料理中為煮醬汁〉，
加入少許鹽巴、糖。
6‧加入少許太白粉勾芡。
7‧加入蛋液，輕輕翻炒〈利用油及蕃茄的熱度，輕輕撥動，使蛋液凝固〉。
8‧起鍋前撤上蔥花。

 

 

今天試做了
真的很好吃
尤其是最後那個蔥花
有莫名的好吃感XD(我的點好奇怪呀)

不過我做得有點失敗
蛋看起來整個很爛

可能的失敗點推測有2個：

1滾水煮蕃茄時可能煮太久了
後來我的蕃茄切丁後都爛掉了，不像阿基師這樣還可以一瓣一瓣的站立。想當然爾爛掉的蕃茄就變成蕃茄湯水，煮了很久都收不乾>"<
後來我沒耐心等他收乾，就加太白水(粉:水=1：3.5)
然後就加蛋下去了
所以蛋有可能因為基底還太溼，所以結不成一塊，就變成糊糊爛爛的了

2蛋下去後攪得太用力
因為蛋一下去後就在鍋緣形成"蛋壁"
然後我很緊張(怕他們焦掉)
所以就一直剷一直剷
也有可能是這個原因導緻蛋都爛掉

但我個人還是覺得基底太溼是主要的原因
因為基底太溼導緻蛋下去後整個被排擠到邊緣(而非跟蕃茄融合)
所以最後才會變糊爛糊爛的


不過整體而言
看蛋慢慢變熟成滑蛋的時刻
還是覺得蠻有成就感的啦!

呵

因為覺得米國蕃茄莫名大顆(自覺應該跟阿基師用的大小差很多XD)，所以用了6顆蛋XD 事後證明太多XD我覺得可能4就夠了  冏

 

劃十字(懷疑自己劃太長，說不定屁股小切一下十字就可以了)

燙完剝皮

一直收不乾  冏冏

蛋乾了!!YAYA (就是那個"蛋壁"讓我很緊張)

 

完成囉!~

很厲害吧!!!哈哈~~~~